Caracterización proximal y perfil de aminoácidos del polen apícola (Apis mellifera) en relación con el perfil palinológico de Lambrama, Apurímac: como un potencial recurso nutricional
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Resumen
El presente trabajo es la descripción de un poster científico que participará en el FERCYT 2025, aborda la subvaloración del polen apícola (Apis mellifera) en el distrito de Lambrama - Apurímac. Actualmente este recurso se comercializa sin sustento científico respecto a su calidad nutricional. El objetivo general de esta investigación es determinar la calidad proteica y el perfil de aminoácidos del polen de Lambrama, vinculándolo a su origen botánico. La metodología propuesta es de tipo descriptivo-analítico. Se recolectarán muestras de polen en una temporada de floración determinada, las cuales se someterán a análisis palinológico, análisis proximal por métodos de la asociación de químicos analíticos oficiales (AOAC) y cromatografía líquida de alta eficiencia (HPLC) para cuantificar el perfil de aminoácidos esenciales (AAE). Con estos datos, se calculará la calidad de aminoácidos usando el patrón ISO24382:2023. para identificar el aminoácido limitante. Se espera que los resultados provean la evidencia científica necesaria para valorizar el polen de Lambrama, promoviendo su reconocimiento como un recurso nutricional estratégico y potenciando el desarrollo económico de los productores apícolas de la región.
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