Evaluación de la concentración de hidrocoloide de nopal (Opuntia ficus-indica) en el proceso de elaboración de manjar a partir de leche de cabra. Micaela [Internet]. 2024 Dec. 30 [cited 2025 Jun. 29];6(1):28-35. Available from: http://revistas.unamba.edu.pe/index.php/micaela/article/view/173