Evaluación de la concentración de hidrocoloide de nopal (Opuntia ficus-indica) en el proceso de elaboración de manjar a partir de leche de cabra. Micaela Revista de Investigación - UNAMBA, [S. l.], v. 6, n. 1, p. 28–35, 2024. DOI: 10.57166/micaela.v6.n1.2025.173. Disponível em: http://revistas.unamba.edu.pe/index.php/micaela/article/view/173.. Acesso em: 29 jun. 2025.