2024. Evaluación de la concentración de hidrocoloide de nopal (Opuntia ficus-indica) en el proceso de elaboración de manjar a partir de leche de cabra. Micaela Revista de Investigación - UNAMBA. 6, 1 (Dec. 2024), 28–35. DOI:https://doi.org/10.57166/micaela.v6.n1.2025.173.